杯子蛋糕制作cupcakemaking
杯子蛋糕制作cupcakemaking的做法说明
杯子蛋糕是现如今最热门的西式面点之一，制作简单口味造型多变，深受大众喜欢。
杯子蛋糕制作cupcakemaking的做法与步骤
- 第1步.
准备：拿取、消毒、清洁工具和设备； 用电子秤称量所需原材料； 预热烤箱面火180℃，底火170℃
- 第2步.
原材料重量必须精确计量到克，不能随意变动配方
- 第3步.
步骤一：准备两个干净无水无油的器皿，分离蛋黄、蛋白
- 第4步.
步骤二：蛋白中加入柠檬汁
- 第5步.
步骤三：打散蛋黄，将玉米油加入蛋黄中，搅打均匀
- 第6步.
步骤四：加入牛奶，搅拌均匀
- 第7步.
步骤五：过筛加入低筋面粉画“Z”字拌匀 没有颗粒和干粉即可
- 第8步.
步骤六：将细砂糖分3次加入，每次约三分之一，打至提起打蛋头出现小尖角
- 第9步.
步骤七：取一半蛋白霜与蛋黄糊画“J”翻拌均匀，再倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀
- 第10步.
步骤八：将蛋糕糊装入裱花袋，挤入纸杯中，轻震烤盘，震出气泡，放入预热好的烤箱，烤约25分钟至杯子蛋糕表面金黄
- 11.
装饰：准备裱花袋，裱花嘴（1M,2D），淡奶油，各色糖珠，可可粉，水果粒 按自己的喜好装饰即可
小贴士
1、接触蛋白的器皿、工具均需无水无油
2、柠檬汁可用米醋代替，可使蛋白打发更细腻
3、蛋黄中每加入1种原料，拌匀后再加入下一种
4、细砂糖分三次加入，蛋白打发更充分、绵密
5、挤入纸杯时，裱花袋要深入蛋糕糊里，挤出来的蛋糕表面更平整
