红豆包（直接法）

红豆包（直接法）的做法与步骤

1. 1.

   面团后酵母法揉至粗膜，加入软化黄油，揉至扩展。

2. 2.

   27度发约90分钟，至2倍大或2.5倍大。

3. 3.

   分约45克每个，滚圆后放入真空转移箱，4度冷藏过夜。

4. 4.

   面团取出恢复至面温16度左右，擀开包入每个约38克红豆沙，温度34度湿度75，发酵40分钟。

5. 5.

   烤箱预热上火210下火180，面团表面刷蛋液，撒芝麻装饰，烤12分钟。