古早枸杞蛋糕

古早枸杞蛋糕的做法说明

这次的蛋糕成品特别软嫩，因为烫面的做法，面粉吸水性增加了，水量大，口感特别好～但是因为湿润，所以保存时间偏短，最近天热尽量当天吃完，隔天吃也要冷却后立马放冰箱冷藏保存哦。

第1步.
先做枸杞汁，枸杞洗净后，加入分量中的水，泡水泡软，大约半小时。
第2步.
泡好的枸杞和水放入料理机中，打成枸杞汁。
第3步.
油放入可以加热的小盆子或小锅中，中小火加热至油热有些冒小气泡关火，立即将低筋面粉过筛至锅中，用刮刀搅拌均匀。
第4步.
取蛋糕分量中的枸杞汁加入搅拌均匀。
第5步.
再将蛋黄加入，搅拌均匀。
第6步.
蛋白+细砂糖，打发至大弯钩状（快打发好时加入玉米淀粉搅打均匀，可以保持蛋白霜稳定性）
第7步.
将约1/3打发好的蛋白霜加入，搅拌均匀。
第8步.
再将余下一半的蛋白霜加入翻拌均匀后，倒回蛋白霜的盆中，混合翻拌均匀。
第9步.
提前将纸箱剪下跟模具四周一样宽高度也够的纸板，围在方形模具四周，放上硅油纸，将蛋糕糊倒入模具中，抹平轻震出大气泡，放入更大的装有水的模具中，放入150度的烤箱中水域加热38-40分钟左右，熟透即可。