麻辣口水鸡

麻辣口水鸡的做法与步骤

1. 第1步.

   腌鸡： 将买来的鸡腿洗净，划两刀，均匀抹上食盐，腌制至少半小时（隔夜更佳）。

   
2. 第2步.

   煮鸡： 葱切小段，姜切片；水烧开后依次放入葱、姜、鸡腿，并加入三勺料酒。 待水再次煮开后撇去浮沫，加盖煮十分钟。 关火，继续焖十五分钟。

   
3. 3.

   在煮鸡期间进行调汁： 三汤匙生抽，两汤匙醋，一茶匙糖（不要太多），麻辣红油两汤匙（根据跟人喜好）。

4. 第4步.

   将煮好的鸡腿放入冰水里冷却，使得鸡肉更加紧致Q弹

   
5. 第5步.

   将鸡腿去骨，鸡腿肉抹上少许香油，切块装盘。

   
6. 第6步.

   将调好的汁淋在鸡肉上拌匀即可享用。如果讲究一点还可以撒上花生碎和小葱。