香辣黄辣丁
香辣黄辣丁的食材和调料
| 黄辣丁 | 8条 |
| 油 | 适量 |
| 郫县豆瓣 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 1个 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 白糖 | 1勺 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 配菜部分可根据自己喜好选择不同的蔬菜 | |
| 黄豆芽 | 适量 |
| 黑木耳 | 适量 |
| 千叶豆腐 | 适量 |
| 圆生菜 | 适量 |
| 杏鲍菇 | 半个 |
| 香菇 | 1个 |
| 豆腐皮 | 半张 |
香辣黄辣丁的做法与步骤
- 第1步.
我买了8条黄辣丁，不到2斤，让店家去除内脏，回家后清洗干净，清洗的时候，一定要小心哦，黄辣丁身上的鱼鳍非常尖锐，而且还有毒，虽然毒性不大，但手被扎破的感觉还是挺痛苦的😢
- 第2步.
买鱼的时候，看到店家有很多鱼泡，买了一些回来，和鱼一起烧，很好吃呢😊
- 第3步.
鱼洗干净，控干水分，放入葱姜片、料酒、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉腌制半个小时
- 第4步.
将葱姜蒜切片放入碗中备用，另一个碗里放入蒜末和葱末最后用
- 第5步.
蔬菜可以根据自己的喜好选择，依次改刀备用
- 第6步.
热锅凉油，油量稍多一些，放入葱姜蒜片、花椒粒小火翻炒
- 第7步.
放入郫县豆瓣继续翻炒一会儿，加入料酒，蚝油、白胡椒粉、白糖、老抽、生抽继续翻炒
- 第8步.
炒出香味后，加入热水，水量稍大一点，要淹没黄辣丁哦
- 第9步.
水开后，将腌制好的黄辣丁放入，盖上锅盖，大火烧开，再中火炖10分钟
- 第10步.
现在开始加工配菜了，锅中倒入清水，加入少许盐，依次将木耳、千叶豆腐，香菇，豆腐皮、杏鲍菇焯水后捞出
- 第11步.
将焯过水的配菜捞到一个大大的深盘里，一定要大的哦，否则的话，主角黄辣丁就放不下啦
- 第12步.
将烧好的黄辣丁和汤水，一起倒入配菜盘里
- 第13步.
将切好的蒜末、葱末、辣椒粒，花椒粒铺在上面，如果喜欢辣，还可以再放一些辣椒面在上面，因为我家有小朋友，所以没有放太多辣椒
- 第14步.
锅中倒入油，烧热后泼在料头上面，香气四溢的黄辣丁就可以大快朵颐了
- 第15步.
再来一张特写，是不是很诱人呢
