香辣黄辣丁
香辣黄辣丁的做法与步骤
- 第1步.
准备了4个黄蜡丁不到一斤，超市杀好，回家用水冲洗干净备用；
- 2.
热锅放油，待油热后在锅中加点烟（煎鱼的时候防止粘锅）保持小火，放入黄辣丁，依次将两面煎至金黄（需要注意再煎的时候动作勿过大以免破坏鱼的美观），将鱼盛出备用；
- 3.
用煎鱼锅中剩下的油再把蒜末，姜片，小米辣碎末，花椒，干辣椒，泡椒等调教一同放入锅中爆炒出香味；
- 4.
放入煎好的黄辣丁，并加入料酒，生抽去腥，稍微翻动一下，然后加入水（量根据自己喜好加入，我注入差不多刚刚淹没鱼），待汤水煮沸放入二荆条，鸡精；
- 5.
可以尝一下汤汁的甜咸，并酌情放入盐，然后放入耗油，小葱，就可以出锅了！
