渝味卤香凤爪
渝味卤香凤爪的做法说明
卤凤爪可谓是全国各地都会有的一道卤菜，但是地区差异不同，做法也略微不同，今天给大家分享一个渝味卤香凤爪，加入重庆特有的干辣椒，卤味浓厚的同时，不乏有香辣味解腻。凤爪还有一称，抓钱手，哈哈，寓意吉祥，多吃多发财。
渝味卤香凤爪的做法与步骤
- 第1步.
洗净泡水半个小时
- 第2步.
水烧开煮五分钟捞出沥干
- 第3步.
凉水加调料加高汤
- 第4步.
放入鸡爪开煮，大火煮开后转小火继续
- 第5步.
煮到锅中水一半时加入鲜橙皮
- 第6步.
橙皮煮十分钟，开始大火收汁
- 第7步.
用筷子夹出放凉即可，软糯细腻，味甘而不腻，完美！
小贴士
冷水泡料，冷水下爪！鲜橙皮后放！
