全蛋低脂玫瑰蛋挞

全蛋低脂玫瑰蛋挞

全蛋低脂玫瑰蛋挞的做法说明

蛋挞(Egg Tart)，是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔，"挞"是英文"tart"的音译，意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart"。
这次我在蛋挞的内馅做了调整，用了全蛋，因为蛋清消耗率低，减少奶油的加入做到低脂，蛋液里还加入了玫瑰花瓣，增加了口感和花香。

全蛋低脂玫瑰蛋挞的食材和调料

蛋挞皮	24个
鸡蛋	3个
牛奶	200克
奶油	100克
炼乳	25克
白砂糖	50克
玫瑰酱	20克
低筋面粉	10克

全蛋低脂玫瑰蛋挞的做法与步骤

第1步.
准备好材料
第2步.
备一个小锅，倒入牛奶和奶油混合均匀
第3步.
再倒入炼乳和白砂糖搅拌均匀
第4步.
小火加热小锅，搅拌至白砂糖，炼乳融化，液体温热关火
第5步.
在温热的液体里加入玫瑰酱，混合均匀
第6步.
磕三个全蛋混合均匀备用
第7步.
液体温度微微热，倒入全蛋液混合均匀
第8步.
筛入低筋面粉到蛋液里
第9步.
把低筋面粉混合均匀，无干粉
第10步.
混合好的液体里，无疙瘩，无干粉
第11步.
备一个学厨的金盘摆入蛋挞皮，一盘可以放入12个
第12步.
把蛋液装入蛋挞皮里7-8分满，再在每个蛋挞皮放入少量玫瑰酱
第13步.
预热烤箱 200度，上下火，中层，烤制25分钟即可，趁热吃

小贴士

蛋液未过滤，如果需要过滤，玫瑰酱最后一步添加，
掌控好自家烤箱的温度，切勿烤焦。

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