香菜鱼饼
香菜鱼饼的做法说明
在香港很容易在菜场买到搅拌好的鲮鱼肉，在国内是没有卖的，只能自己搅拌做，有很多人尝了都觉得很好吃，更是自己小朋友的致爱，所以在此跟大家分享做法。
香菜鱼饼的做法与步骤
- 第1步.
在菜市场买一条大鱼尾巴，叫菜场的把鱼肉两边取出来，中间骨头可以留下做鱼汤。买鱼的时候要注意新鲜，在鱼贩子那里要用手按一下鱼肉，如果按上去软的，就是不新鲜，但按上去硬硬的有弹性的就是新鲜，新鲜的鱼肉做出来的鱼汤才白，鱼肉才好吃。中间骨头可以切段，但肉不要切块。我们一家四口，一顿买10元的就够了，但你也可以预先多搅，这样放到冷冻，到时候再从冰箱拿出来煎也行。
- 第2步.
然后把鱼旁边大的骨头地方去掉，大骨头拿去烧汤。
- 第3步.
我是用这个方法拿掉鱼皮的。鱼皮我是从鱼肉中间切到鱼皮，不要切断，然后用手把鱼肉撕出来。鱼皮不要。
- 第4步.
这个是去鱼皮后的样子。
- 第5步.
我们的搅拌机适合把鱼切成条，所以我把鱼切一条条的。如果你不够硬，可以把鱼放在冷冻冻几个小时，我的搅拌机要鱼硬这样比较好搅一点。
- 第6步.
然后放在搅拌机搅拌，就会出现鱼肉。搅拌机我用的是随便牌子这样的样子，随便在网上买一部100-200就好了。小雨刺都绞得很烂，放的是最小的孔。
- 第7步.
绞好了，在机器里面的就不要了，因为没有绞烂。
- 第8步.
加上生粉，香菜，鸡蛋，麻油，盐，胡椒粉，橘子水，我们还喜欢放蔬菜精，你也可以不放蔬菜精，香菜、胡椒粉和橘子水是除腥味的，生粉、麻油可以增加粘性，鸡蛋帮助鱼滑。
- 第9步.
搅拌好，放冰箱。
- 第10步.
最后用锅放油和姜开一下锅，姜除腥，烧红了锅可以放鱼进去煎了。你也可以用这些鱼肉捏成鱼丸放在开水或湯里做鱼丸汤。完成，小孩肯定喜欢。
小贴士
要挑肉硬的才是新鲜的鱼，小心除腥味。
