蒸肠
蒸肠的做法说明
妈妈每年都会在快过年的时候做这道菜，对于离乡的人来说，这不仅仅是一道菜，而是妈妈的味道，更是家乡的味道。
蒸肠的做法与步骤
- 第1步.
豆腐用手攥碎，越碎越好。
- 第2步.
猪肉用刀剁碎，越碎越好。
- 第3步.
因家里正好有煮皮冻剩下的猪皮，所以又加了猪皮碎末。没有的只加猪肉碎末即可。
- 第4步.
葱蒜剁成碎末。
- 第5步.
将猪肉末，猪皮末，葱蒜末，料酒，盐，大料粉，花椒粉，鸡蛋，生抽（少许），面粉统一倒入豆腐末中。
- 第6步.
用手搅拌均匀，生抽少放，放多了颜色会黑。
- 第7步.
用手团成小团，外围滚少许面粉，放入锅中煮5分钟。
- 第8步.
这一步是为了检验煮出来的丸子会不会散，如果煮出来的丸子会散的话，再加入少许面粉，搅拌之后再试着煮。
- 第9步.
面板散少许白面，把调好的陷用刀左右滚成肠子状，入锅蒸15到20分钟。
- 第10步.
蒸好的肠，冷却后，可以用刀切成小块，再配生抽，醋等蘸料，味道可口。
小贴士
1.面粉的适量是重点，放少了肠容易散，放多了太硬影响口感。
2.蘸料我家用的是泡腊八蒜的汤汁，味道不错。
3.生抽少放，图片中放的多了，颜色有些偏黑。
4.想吃热的，可以放在微波炉叮2分钟。
