可可双色蛋糕
可可双色蛋糕的做法说明
这是一款超级好吃的蛋糕，颜值和口感绝对让你流连忘返！
可可双色蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备好所用全部原料；
- 第2步.
将鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分离蛋清蛋黄的容器必须无油无水很干净
- 第3步.
蛋黄加入一半细砂糖和色拉油、牛奶；
- 第4步.
手动打蛋器搅打至乳化；
- 第5步.
将低筋面粉过筛加入；
- 第6步.
搅拌均匀，至无干粉，不可过度搅拌；
- 第7步.
将面糊一份为二；
- 第8步.
一份面糊里面将可可粉过筛加入；
- 第9步.
搅拌均匀；
- 第10步.
蛋清分三次加入细砂糖、柠檬汁用电动打蛋器高速打发。
- 第11步.
在打出鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，待蛋清慢慢变白，泡泡越来越多时再加三分之一的细砂糖，待泡泡变得越来越小，越来越密集时加入最后的三分之一细砂糖；
- 第12步.
高速搅打至九成发，即中性发泡，中性发泡即提起打蛋器，有打蛋头与盆里的蛋白霜有大弯勾的状态。
- 第13步.
打发好的蛋白，两个无水无油的容器一分为二；
- 第14步.
将蛋白一份的1/3放到蛋黄面糊中，搅拌均匀；
- 第15步.
倒入剩下的面糊中，搅拌均匀，放置备用；
- 第16步.
将另外一份打发的蛋清的1/3放入可可蛋黄糊中，搅拌均匀；倒回剩下的面糊中，搅拌均匀；
- 第17步.
两个面糊搅拌好，放置备用；
- 第18步.
将厨房纸放入28*28方形烤盘中；
- 第19步.
将两种颜色的面糊分别放入裱花袋中，挤在方盘中；
- 第20步.
两个颜色面糊交替挤在方盘中，所有的面糊都挤在方盘里面；震动烤盘，放入预热好的烤箱温度180度，15分钟左右即可；
- 第21步.
从烤箱拿出来之后，震动烤盘，放凉备用
- 第22步.
100g淡奶油中放入10g糖粉；
- 第23步.
打发至七成发；
- 第24步.
将平盘中的蛋糕底部油纸揭开，放到另外一张干净的油纸上面，仍然是背面朝下，将淡奶油使用抹刀抹在蛋糕里面；
- 第25步.
借助油纸将蛋糕卷起来即可；
- 第26步.
做早餐也是蛮好的哦！
小贴士
各家烤箱脾气不同，时间和温度仅供参考；做蛋糕卷烘焙时间不易过长，卷起的时候容易开裂；更多烘焙问题添加微信xlyxb1111 相互交流、讨论！
