可可双色蛋糕卷
可可双色蛋糕卷的做法说明
前几天做了双色抹茶卷,今天继续来个可可卷 ,喜欢这些不规则的条纹 ,每一个成品都是不相同，每次都有期待
其实蛋糕卷做习惯了，也不难，所以会经常出现在我们家的早餐中
可可双色蛋糕卷的做法与步骤
- 第1步.
用热水将可可粉化开，搅匀备用
- 第2步.
色拉油、牛奶跟20克的细砂糖混合搅拌至糖融化
- 第3步.
加入过筛的低粉
- 第4步.
搅拌至顺滑无颗粒
- 第5步.
加入蛋黄，拌匀
- 第6步.
蛋白加入柠檬汁，剩下的50克细砂糖分三次加入，打发至湿性发泡
- 第7步.
打发好的蛋白分1/3到蛋黄糊里面翻拌均匀，不要画圈圈，以免消泡
- 第8步.
将拌好的面糊再倒回剩余的蛋白中翻拌均匀
- 第9步.
取一小部分混合好的面糊放到步骤一的可可粉中混合， 然后再重新倒回原面糊中，拌两下即可，不要拌太多，否侧成品出来没有花纹
- 第10步.
拌好的面糊倒入铺有油纸的28x28cm黄金烤盘中，然后轻轻晃动烤盘使其均匀摊开，切记用刮刀摊平，影响纹路
- 第11步.
放入预热好170度的烤箱中层，上下火烤17分钟左右（温馨提示：我这是用长帝焙Man制作 ，因每台烤箱温度不同，所以具体温度还得根据您自家的烤箱来定）
- 第12步.
出炉后趁热撕掉油纸，淡奶油加糖粉打发至稍微有纹路出现即可
- 第13步.
待蛋糕温凉的时候铺上奶油，其中一端堆成小山状（如图）
- 第14步.
然后借助擀面杖将其卷起来，放冰箱冷藏一小时
- 第15步.
然后切块即可
