松滋肉
松滋肉的做法说明
儿时的记忆。湖北人的松滋肉(不知道是不是这三个字，洪湖人是这么叫它滴)。喜欢吃猪油果子的我，老妈问我想不想吃松滋肉，我嘴馋的。于是，偷学手艺。。。
松滋肉的做法与步骤
- 第1步.
纯肥肉切成条状，简单用热水洗一下
- 第2步.
将蛋白打发(顺手用的打蛋器，更快。更蓬松)
- 第3步.
打发的有纹路时，加上玉米淀粉搅拌均匀
- 第4步.
把过水的肥肉倒入蛋白中搅拌均匀。蛋白可以把肥肉的的水分锁在里面。
- 第5步.
油温烧热后。将肉条丢入油炸。第一次一定要多炸。将肥肉中多余的油挤出来。还能确保肥而不腻。起锅后再复炸第二遍，确保外酥。
- 第6步.
这个就是炒糖衣了。小碗水，两勺白糖
- 第7步.
水糖充分搅拌，使糖融化
- 第8步.
起泡了，用铲舀起时，有连续感
- 第9步.
将肉倒进去和糖衣一起炒，糖衣全部包裹后可起锅了
- 第10步.
美味可口的松滋肉好了。外酥里脆，一点也不油腻。如果不告诉你里头是肥肉。好吃的根本停不下来。
