太阳蛋饺
太阳蛋饺的食材和调料
| 饺子皮 | |
| 中筋面粉 | 150g |
| 花椒粉 | 2g(视口味加减) |
| 食盐 | 3g(视口味加减) |
| 清水 | 80g(视面粉吸水性相差大概10g以内) |
| 馅料 | |
| 鲜虾仁 | 100g |
| 香葱 | 3棵 |
| 料酒 | 1勺 |
| 胡椒粉 | 适量 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用盐 | 适量 |
| 食用油 | 半勺(拌虾用)，煎饺食用油适量 |
| 装饰食材 | |
| 油菜 | 3棵 |
| 翻茄酱 | 2勺(大) |
太阳蛋饺的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有食材。
- 第2步.
制作饺皮，150g面粉加入80g清水、花椒粉2g、食盐3g、揉成面团盖上保鲜膜静置20至30分钟。其间鲜虾去壳，挑虾线切碎(切碎，是切碎不是剁成泥)，虾碎中加入料酒1勺、食用油半勺、淀粉、胡椒粉适量搅拌均匀，静置。香葱洗净切葱花。油菜洗净备用。
- 第3步.
起锅热油。
- 第4步.
倒入调味好的虾碎炒熟调入食用盐(可略咸一点因为蛋黄没办法加味)，倒入香葱碎拌匀关火。
- 第5步.
起锅备用。
- 第6步.
垫子撤上手粉把面团擀成薄片。
- 第7步.
取大小合适的圆碗压出饺皮。
- 第8步.
面粉量为6张饺子皮，(想要多做直接翻倍就可以了)。
- 第9步.
备好工具，一张饺子皮边沿抹上清水，两片对合，捏紧一边的边沿，蛋敲入碗里只取蛋黄。
- 第10步.
取三分之一虾碎放入两片饺皮的中间，取一蛋黄放上(别问我为什么只用蛋黄，因为自知技术有限)。
- 第11步.
两边压紧，放在垫子上，沿着饺子边沿用西餐叉压出太阳花花纹。
- 第12步.
中间可用其它工具压出暗格，可压可不压。
- 第13步.
重复包完3个饺子，热油饺子下锅，慢火(最小火)慢慢煎至两面金黄，饺皮熟透。
- 第14步.
起盘待用。
- 第15步.
煎饺子锅剩下的少许食用油倒入适量清水，加入适量食盐，油菜放入锅中焯熟。
- 第16步.
摆上你想要的形状，裱花袋装入翻茄酱前端剪一小孔，发挥您的想象力。 画上您想要的图案。太阳花饺子就做好了。
- 第17步.
来张切开的图片，是不是很诱人？不单是哄娃神器，大人也喜欢吃哦。
