玉米蔓越莓软欧包
玉米蔓越莓软欧包的做法与步骤
- 第1步.
高粉、盐、糖、酵母称好
- 第2步.
称入玉米预拌粉
- 第3步.
上面说的玉米预拌粉就是这种
- 第4步.
冰水加入天然酵母
- 第5步.
面、水倒入搅面缸，留10分之一的水
- 第6步.
搅至7层筋时再慢速一点一点把剩余的水加入。
- 第7步.
打到8层筋时倒入黄油，继续搅拌到合筋。
- 第8步.
出缸，盘上撒粉，拌入蔓越莓。蔓越莓提前一天用热水洗净，白兰地酒浸泡12小时待用。
- 第9步.
盖膜松驰一小时。
- 第10步.
分割150克一个，轻揉成圆形，盖保鲜膜常温松驰1小时。
- 第11步.
松驰后再搓圆
- 第12步.
喷水
- 第13步.
表面沾玉米预拌粉
- 第14步.
放入烤盘
- 第15步.
也可沾玉米澎化粒
- 第16步.
放入烤盘。入醒发箱醒发：温度：30～32度，湿度：70～75度，1.5倍至2倍大小。
- 第17步.
用刀片割三道
- 第18步.
产品入烤箱，开喷蒸汽4秒，上火205，下火200，10分钟左右。
- 第19步.
出炉成品
