老婆饼（枣泥馅）
老婆饼（枣泥馅）的做法说明
本来是留着做月饼的枣泥馅，由于婆婆家已经做好月饼了，所以为了消耗馅料，做个老婆饼吧😄
最爱的枣泥馅，做什么都好吃。
用料是12个的量，刚好32L烤箱一个烤盘的量。
老婆饼（枣泥馅）的做法与步骤
- 第1步.
中筋面粉加入糖，猪油，搅拌成疙瘩状。一点点加入开水搅成絮状，等不烫手时揉成光滑面团。
- 第2步.
面团需要多揉一会，揉出膜即可，不需要揉出面包要求的膜。
- 第3步.
分成12小面团，用保鲜膜盖好，醒20分钟。一个小面团大概18-19g左右。
- 第4步.
油酥同样分成12小块，面团擀成饼状，包好油酥。
- 第5步.
包好油酥的面团。
- 第6步.
擀平，从下往上卷起，继续擀平，再从下往上卷起。擀三遍。
- 第7步.
擀好的小面团盖好保鲜膜。
- 第8步.
取一个小面团，中间按扁，擀成圆饼
- 第9步.
将枣泥馅放在面饼中间，用手虎口慢慢将面皮向上赶，最后收口，收口向下，按扁，码放在烤盘中。
- 第10步.
蛋黄加少许水打散，刷在表面，用锋利刀子迅速在表面划三刀，防止烤制过程中爆馅。撒上白芝麻。入烤箱中层上下火180度20分钟。
- 第11步.
烤箱不同温度有差异，视自家烤箱脾气来定。我家烤箱温度偏低，最后调高到200上色了几分钟。
- 第12步.
刚出锅就吃了一个，特别酥脆。薄皮大馅。
小贴士
面粉吸水率是不同的，水的用量可以自己调整。
单个枣泥馅是30克，做出来的老婆饼馅料足，不喜欢太多馅料的可以适当减少。
