茄汁香酥鱼（带鱼刀鱼）

茄汁香酥鱼（带鱼刀鱼）的做法与步骤

1. 第1步.

   把带鱼剪去头尾和鳍 去除内脏 剪成均匀小块洗净备用

   
2. 第2步.

   锅中倒入菜籽油300g左右烧热

   
3. 第3步.

   把带鱼用厨房用纸擦干水分 放入油锅中煎炸至金黄色 火候尽量大一些

   
4. 第4步.

   炸熟的带鱼放到盘子里

   
5. 第5步.

   锅中留点底油 放入花椒 葱段 姜片 大料爆出香味 放入炸好的带鱼 加入陈醋 白糖 生抽 番茄酱 鸡精或味精 盐 料酒和一大碗热水 盖上锅盖炖一个小时左右 美味的香酥鱼就做好了 这个时候鱼刺也可以吃了呢 个人觉得凉着吃比热的吃更美味 跟罐头鱼有一拼