菠萝卷
菠萝卷的做法说明
把孟老师的橄榄形酥香面包卷进菠萝酱，就成了菠萝面包卷。小小的一点改变，就成为不同的面包。表面的油酥面是冰箱里冻着的现成面团，无需重新调制，省了不少事。
菠萝卷的做法与步骤
- 第1步.
准备面团料
- 第2步.
将除黄油外的面团料倒入大盆
- 第3步.
搅拌成絮状
- 第4步.
再搅拌成略具光滑的面团，加入黄油
- 第5步.
搅拌至拉膜
- 第6步.
放入大碗，盖上保鲜膜，放在温暖处发酵1小时
- 第7步.
面团涨至两倍大
- 第8步.
取出，排气，分割成8等分，滚圆，松弛10分钟
- 第9步.
擀成椭圆形
- 第10步.
抹上菠萝酱
- 第11步.
卷起，收口向下
- 第12步.
摆入烤盘，最后发酵30分钟
- 第13步.
面团涨至2倍大，用擦板将油酥面团擦成丝，撒在表面
- 第14步.
放入烤箱，中层，上下火180度，烤15分钟左右
- 第15步.
表面金黄出炉
小贴士
没有现成的油酥面团可以按黄油40克，糖粉25克，低筋粉15克的比例调制成油酥面糊，装在裱花袋中挤在面包表面
