迷你烤箱之戚风蛋糕

迷你烤箱之戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   1.准备好以上所需原料，并将蛋黄和蛋清分离（蛋白80g、蛋黄38g），细砂糖分为两份（15g和25g） 注意:放蛋白和蛋黄的容器一定不能沾水。

   
2. 第2步.

   2.将蛋清打发的过程中分三次加入细砂糖、白醋，打发至到不出来为止

   
3. 第3步.

   3.蛋黄用手动打蛋器打均匀后加入细砂糖、25ml色拉油或玉米油 打均匀，再加入牛奶融合在一起。

   
4. 第4步.

   4.放入低筋面粉翻拌均匀，不要转圈搅拌 以免起筋。 用硅胶刮刀取三分之一蛋白放进蛋黄胡翻拌均匀不要画圈搅拌以免消泡。把拌好的面糊倒入六寸阳极活底模中，从高处10厘米左右垂直摔几下震出气泡。

   
5. 第5步.

   5.烤箱 170℃预热5分钟，中下层上下火160℃烤40-50分钟，温度过高容易烤裂，烘烤过程中多观察蛋糕。