黄桃重乳酪蛋糕
黄桃重乳酪蛋糕的做法说明
水浴法～细腻，口感层次很丰富哦～拿拿自我感觉此款很完美
黄桃重乳酪蛋糕的食材和调料
| 奶油奶酪 | 250克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 鸡蛋 | 3个（小，带壳46.5g左右） |
| 消化饼干 | 108克 |
| 黄油 | 52克（饼底）➕30g(蛋糕) |
| 细砂糖 | 80克 |
| 玉米淀粉 | 15克 |
| 柠檬汁 | 12g |
| 朗姆酒 | 10g |
| 糖水黄桃 | 2-3块 |
黄桃重乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备称重好各种食材
- 第2步.
消化饼干放入研磨机中磨成粉，混合搅拌至无干粉状
- 第3步.
底部铺一层6寸蛋糕模具的专用油纸，或者自己剪一张～忘记拍了，这是脱模后
- 第4步.
6寸模具，用刮刀压实于底部，盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏备用
- 第5步.
室温软化奶油奶酪和30g黄油，加入细砂糖，不启动打蛋器的状态稍稍搅拌混合～以防启动搅打时砂糖喷溅
- 第6步.
快速搅打至奶酪黄油混合均匀且顺滑无颗粒
- 第7步.
打入一个鸡蛋，快速搅打至均匀后再加入下一个，直至完成三个的混合
- 第8步.
完成如图～烤网的下方放一个烤盘，注入水至烤盘的一半，预热烤箱，上下火160度
- 第9步.
加入柠檬汁，继续快速搅打均匀
- 第10步.
加入牛奶搅打均匀，再加入朗姆酒，继续快速搅打至均匀，也就是全程快速搅打
- 第11步.
完成如图～
- 第12步.
筛入玉米淀粉，不启动稍稍搅拌后再搅打均匀，以免粉会乱飞
- 第13步.
取出两块黄桃
- 第14步.
放在案板上切成小块儿
- 第15步.
取出冷藏室里的饼底，将黄桃放在上面，模具的外面包一层锡纸
- 第16步.
将乳酪混合物倒入铺好饼底的模具内
- 第17步.
送入烤箱中层，上下火160度，70分钟即可，具体请根据自家烤箱的不同来调整时间和温度哈
- 第18步.
出炉凉至手温如图～它是比较高的（话说拿拿比较喜欢厚块儿块儿的蛋糕😁😅）
- 第19步.
脱模如图～
- 第20步.
切开～吃
- 第21步.
此款非常细腻～口感层次丰富
- 第22步.
“航拍”😁😅也美美哒～
- 第23步.
各种美🌸～
- 第24步.
方法2.模具内壁涂上一层黄油～如图
- 第25步.
撒上玉米淀粉，并抖去多余的玉米淀粉
- 第26步.
如图～再在底部铺一层油纸，倒进饼底混合物
- 第27步.
用刮刀压实～
- 第28步.
撒上黄桃块儿
- 第29步.
倒入乳酪蛋糕液，预备烤制～
小贴士
1.烤好，放晾架上冷却后放入冰箱冷藏隔夜，第二天再脱模～或者放冷藏4个小时后再脱模
2.我用的活底蛋糕模和脱模刀脱模，新手不要尝试，可以先在模具边缘涂上一层黄油，撒上玉米淀粉再进行饼底和倒入蛋糕液的操作，用固体蛋糕模
