香烧排骨
香烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
将排骨洗净，泡半小时，沥出血水，放入水中煮六七分熟，同时水中放桂皮，白芷大料同煮。
- 第2步.
热锅内放底油，油热放入煮好的排骨大料(注意沥干水)，翻炒，再加入姜片，继续翻炒至金黄色。加入酱油和白糖，翻炒上糖色。
- 第3步.
上好糖色后，加入土豆，胡萝卜，香菇，玉米。
- 第4步.
锅内加入煮肉的老汤及汤中大料桂皮白芷，适量补充清水，使水没过菜。加入葱段，适量精盐，半匙白酒，盖上锅盖。大火待开锅转小火慢炖半小时左右。收汁出锅即可。
小贴士
翻炒排骨时，也可加入香菇一起，待排骨金黄色时，一起上糖色！
炖菜可适当调整时间，时间长一点会更入味。
