小米蛋黄吐司

小米蛋黄吐司的做法说明

今天这款小吐司一眼望去就金灿灿、软绵绵的。
额，虽然烤的时候没盯紧，火大了那么一点~~
但总之成品还是超级绵柔的。

这款包入口有点甜哒，软软的，香味浓郁的~\(≧▽≦)/~

配方为2条三能250克吐司盒的量

第1步.
这次用到的面粉是昭和的先锋强力粉
第2步.
附上450克的配方
第3步.
小米粥冷却备用（可以是剩的，要熬煮的比较绵稠软烂的那种）面团材料中黄油以外的所有食材（包括粥）混合放入厨师机搅拌缸，先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
第4步.
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
第5步.
转2-3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段放入容器盖上保鲜膜放在25-28度的环境中进行基础发酵
第6步.
发酵至2~2.5倍大。手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
第7步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
第8步.
称重后等分为4份
第9步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
第10步.
取一个松弛好的面团，擀开边上气泡拍掉
第11步.
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
第12步.
用擀面杖稍稍擀长
第13步.
自上而下卷起
第14步.
依次做好
第15步.
两个一组放入吐司盒
第16步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至九分满手指轻摁表面可以缓慢回弹
第17步.
放入预热好的烤箱，下层或者中下层烤箱上管160度下管180度烘烤30-35分钟出炉
第18步.
出炉震模后脱模冷却
第19步.
小米粥忘记拍照，参考一下米吐司粥的浓稠度