红酒蔓越莓磅蛋糕
红酒蔓越莓磅蛋糕的做法说明
记得百醇刚出红酒巧克力味道的时候，天天买天天吃，觉得好吃死了哈哈。
比起朗姆酒，我更喜欢红酒的醇香，也因为我最爱的组合叫GARNET CROW，对于酒红色有着特殊的情感。所以我试着跟黑巧一起做成磅蛋糕了。请不要用廉价的红酒喔，最后你会发现放了等于没放……磅蛋糕回油好吃，淋面的红酒巧克力酱放置时间过长可能会导致可可脂析出，建议吃的当天再淋面～如果实在没有香醇的好红酒，还是换成朗姆酒吧233～
红酒蔓越莓磅蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
35g蔓越莓加25g红酒浸泡，会吸收5g左右，溢出的红酒别扔。
- 第2步.
浸过蔓越莓多出来的20g红酒倒入10g可可粉中，调成酱。
- 第3步.
80g黄油软化，倒入打成粉的60g白砂糖，打发5min至发白，体积膨大。
- 第4步.
2个鸡蛋打散，分5-6次加入黄油中打匀，如果一下子倒入很容易打成豆腐花……
- 第5步.
倒入半小勺泡打粉，打匀。
- 第6步.
红酒可可酱倒入黄油中，打匀。
- 第7步.
筛入85g低粉，用刮刀上下翻拌均匀，表面没有干粉。再倒入蔓越莓拌到光滑。
- 第8步.
烤箱中下层180℃烤35min，出炉后趁热刷点红酒在表面。我没有磅蛋糕模具所以用的纸膜做了3条。
- 第9步.
35g黑巧克力豆水浴融化，倒入15g红酒，蛋抽调匀至没有颗粒。
- 第10步.
淋面冷却即可。
