回锅肉（咸鲜甜辣麻）

回锅肉（咸鲜甜辣麻）的做法与步骤

1. 第1步.

   买了两块黑猪前肘肉，有肥有瘦还带皮很合适！（想买五花肉但是太肥了）冷水下锅煮20-30分钟，放一点料酒和姜片。

   
2. 第2步.

   煮好的肉切片，不能太薄了，否则容易炒碎而且口感也不好。同时把青蒜也切好备用。

   
3. 第3步.

   开火放一点油，油锅热了放肉煸炒，把肥肉煸的发焦黄，形状微变卷就行了，这样肉更香！然后盛出来备用～

   
4. 第4步.

   用剩下的底油炒豆豉豆瓣花椒，我是一股脑都放进去了，一直翻炒翻炒翻炒～感觉已经炒香了就把肉放进去继续翻炒，放一点料酒、糖、酱油、盐，因为豆豉豆瓣已经很咸，所以酱油和盐一定别放多！最后放青蒜，大火翻炒2分钟就差不多了

   
5. 第5步.

   出锅前溜着锅边放一丢丢醋，自我感觉更香！

   
6. 第6步.

   咸鲜甜辣麻，有嚼劲又下饭！