金沙南瓜馅球
金沙南瓜馅球的做法说明
前几天买做月饼的馅料，看到有南瓜馅，正好我买的南瓜颜色非常的好看，就情不自禁的“自虐”了一次，不过炒出来的南瓜馅真的好看，就像蛋黄似的，南瓜馅只能用来做冰皮或者是包子，面包，汤圆，广式月饼不能用
金沙南瓜馅球的做法与步骤
- 第1步.
南瓜洗净，去皮去囊去籽
- 第2步.
南瓜切成小块
- 第3步.
用一个大碗装上南瓜
- 第4步.
南瓜放到电饭煲里蒸熟，用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里
- 第5步.
南瓜蒸熟后取出放凉
- 第6步.
南瓜泥分2次放入料理杯中
- 第7步.
用料理棒把南瓜泥打得更细腻一点
- 第8步.
全部的南瓜泥放入炒锅里小火慢慢炒
- 第9步.
炒到有点干的时候分多次放入玉米油，吸收了再放下一次
- 第10步.
再继续翻炒南瓜泥
- 第11步.
做馅尽量的炒干一点，加入麦芽糖继续炒
- 第12步.
再加点白糖炒炒
- 第13步.
如果是做面包的南瓜泥炒到这个程度就可以了
- 第14步.
做冰皮月饼馅还得继续炒
- 第15步.
整个过程大概炒2个半小时
- 第16步.
南瓜馅炒好以后用碗装起来冷藏保存
- 第17步.
南瓜馅在用的时候分成大小合适的南瓜馅球
- 第18步.
金灿灿的南瓜球
小贴士
1.蒸南瓜的时候用碟子倒扣盖住南瓜，避免在蒸南瓜的过程中有水份进去南瓜泥里
2.炒馅过程中小火不停的翻炒
3.南瓜馅球根据各自口味适当加糖或者不放糖
4.炒馅的过程大概需要2个半小时，量少的话看状态决定时间
