榴莲千层彩虹蛋糕
榴莲千层彩虹蛋糕的食材和调料
| 千层饼皮部分 | |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 280g |
| 白糖 | 40g |
| 淡奶油 | 20g |
| 黄油 | 20g |
| 盐 | 1g |
| 低筋面粉 | 120g |
| 筛网一个 | |
| 戚风部分 | |
| 鸡蛋 | 6个 |
| 牛奶 | 48g |
| 油 | 48g |
| 糖 | 90g |
| 低筋面粉 | 90g |
| 色素 | 适量 |
| 夹心部分 | |
| 淡奶油 | 500g |
| 糖 | 50g |
| 榴莲 | 适量 |
榴莲千层彩虹蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备原材料
- 第2步.
黄油隔热水融化
- 第3步.
先来做饼皮，三个鸡蛋磕入盆内，加入白糖和盐
- 第4步.
在加入淡奶油和牛奶搅拌均匀
- 第5步.
加入融化的黄油，继续搅拌
- 第6步.
筛入低筋面粉
- 第7步.
搅拌均匀
- 第8步.
过滤四五遍，我用的豆浆机上那个过滤网
- 第9步.
过滤好的面汁
- 第10步.
平底锅小火加热，舀入两勺面汁，迅速转动锅子，形成饼皮，锅里不需要加油，全程小火噢
- 第11步.
饼皮鼓泡就是好了，离火，把锅放在一个湿毛巾上，使其降温，取出饼皮即可
- 第12步.
做好的饼皮用油纸隔开，最后用保鲜膜包住，放冰箱冷藏备用
- 第13步.
接下来做戚风部分，一个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。蛋黄里加入5g糖，8g油，8g牛奶，此时预热烤箱上下火150度
- 第14步.
搅拌均匀，筛入15g低筋面粉
- 第15步.
搅拌均匀
- 第16步.
加入一滴色素，拌匀备用
- 第17步.
但是放入无水无油的盆内，加入15g白糖
- 第18步.
打发至硬性打发
- 第19步.
取二分之一蛋白到蛋黄糊里
- 第20步.
上下切拌的方式拌匀
- 第21步.
拌匀的蛋黄糊，倒回剩下的蛋白里
- 第22步.
上下切拌的方法拌匀
- 第23步.
把蛋糕糊倒入铺了油纸的披萨盘内，轻震几下
- 第24步.
放入烤箱，上下火150度。烘烤15分钟，烤好以后从披萨盘内取出，放在晾网上晾凉，晾凉以后再去除油纸
- 第25步.
依次做好六个颜色的蛋糕片
- 第26步.
榴莲去核，用勺子捣烂
- 第27步.
淡奶油加入白糖
- 第28步.
打发至硬性打发
- 第29步.
榴莲肉倒入到淡奶油里
- 第30步.
翻拌均匀
- 第31步.
取一张凉透的饼皮，放在蛋糕拖上
- 第32步.
摸一层奶油
- 第33步.
放一片戚风片
- 第34步.
在摸奶油
- 第35步.
盖上一层饼皮，继续摸奶油
- 第36步.
在放一层戚风片
- 第37步.
以此类推，做好所有的饼皮
- 第38步.
切开的，一层饼皮一层戚风，一层奶油，大块榴莲果肉，太过瘾啦
- 第39步.
爱吃榴莲的不送错过噢
- 第40步.
不会像纯千层那么腻
- 第41步.
猴猴吃
小贴士
如果小伙伴们嫌麻烦，可以不做戚风部分。直接做成榴莲千层，我是个人不爱吃纯千层，所以改良了下
