波兰酵头椰牛吐司
波兰酵头椰牛吐司的做法与步骤
- 第1步.
先把波兰种全部混合 常温发酵3到4倍大，或者冰箱冷藏24到72小时
- 第2步.
发酵好后就充满酒味 有泡泡
- 第3步.
然后把波兰种 跟主面团的材料全部放在和面机一起（除了盐跟油） 面团揉到表面光滑这时是扩展加入盐跟油 因为现在面团的手膜还是厚的 继续揉
- 第4步.
揉到这样的手膜 完全阶段
- 第5步.
把揉好的面团进行发酵 ， 1发到比原来的2倍大，戳个洞有少量或者不会缩就可以了 这是第一次发酵后的
- 第6步.
然后把面团拿出来使劲揉或者擀面杖排气，切面要没有气孔 就可以了， 在把面团均匀分3份，滚圆后盖保鲜膜放一边松弛15分钟就可以了
- 第7步.
这是松弛15分钟后，然后拿出来 在排气
- 第8步.
把提子干洗干净 提前用泡椰牛泡着 ，这样提子干会比较感觉好吃
- 第9步.
碾成长舌状，在由上往下圈圆柱形在里面放着提子干然后在去发酵
- 第10步.
发酵7到8分满 就可以了 2发一定要比原来的发酵少一半 不然 会最后出来的面包不会再长高了 我最后加了点椰牛在上面 这样烤起来面团不会太干 也有香甜味道
- 第11步.
180度好后放入中下层去烤 这是进入烤箱5分钟的样子
- 第12步.
然后怕太高顶上面那个管 就加了锡纸 我这个一共用了40分钟去烤熟 具体看自家的温度
- 第13步.
烤熟后 面包跟石头一样硬的 不硬证明你还要继续烤多会 出炉后马上倒扣 面包常温放久点就会软熟了
- 第14步.
很漂亮
- 第15步.
里面组织不错 有拉丝 有柔软 有韧性
小贴士
1面包出炉后过几分钟刷下蜂蜜水 比例1比1 可使面包更加软
2吃不完的面包 常温下可2到3天 或者把面包冷冻起来 不是保鲜是冷冻 这样冷冻的温度把淀粉老化大大降低 ，零下20度以下 ，淀粉更加停止老化，永葆青春。
3想解冻吃面包在吃之前2到3小时拿出，放在烤箱150度烤几分钟就好了
