简单蔓越莓戚风
简单蔓越莓戚风的做法与步骤
- 1.
牛奶、砂糖20克、油加入小奶锅加热，边加热边搅拌，煮沸关火继续搅拌或者摇晃
- 2.
微烫筛入低粉，分三次筛入快速搅拌放凉，后加入蛋黄搅拌成蛋黄糊
- 3.
无油无水的盆中放入蛋清，用打蛋器快速打发，60克砂糖分三次加入，打发至干性发泡，提起打蛋器可以立个尖尖
- 4.
将打发后的蛋白加入蛋黄糊内，分三次加入，从下往上翻搅或者Z型搅拌。搅拌完成后倒入八寸模具内，洒上切碎后的蔓越莓，振出大气泡
- 第5步.
送入烤箱上下管160度，65分钟左右
小贴士
1、放蛋清的盆内一定需要无油无水
2、加入蛋清的糊糊有一定的粘稠度，如果没有可能蛋清打发过度或者已经消泡了
3、装模前烤箱需预热五分钟
