发面夹之系列篇
发面夹之系列篇的做法说明
发面夹之系列篇，下面将为大家介绍桃夹🍑，扇贝夹🐚，蝴蝶夹🦋，荷叶夹的整形方法。
发面夹之系列篇的做法与步骤
- 第1步.
准备酵母水，把酵母和白糖放入水中静置片刻。
- 第2步.
面粉，盐倒在案板上，开窝，分三次加入酵母水。
- 第3步.
借助刮板逐渐和成雪花状。
- 第4步.
揉到一起，大致和成粗糙的面团，盖保鲜膜静置10分钟。
- 第5步.
用力的揉面，别怕辛苦💦。
- 第6步.
直到揉成光滑的面团，盖保鲜膜静置10分钟。
- 第7步.
分成20克左右大小均匀的剂子，根据个人喜好，可调整大小，面剂盖保鲜膜防干。
- 第8步.
一、发面夹～桃夹🍑 1、单桃、2、双桃
- 第9步.
取一个面剂擀成椭圆形，刷一层薄油，撒一点儿面粉，防粘，利于蒸熟后打开面夹。
- 第10步.
对折，用刀或刮板在表面切上均匀的竖条，注意力度，别切透，也不能太浅，熟了花纹不明显。
- 第11步.
依图切两刀。
- 第12步.
用大拇指，食指，中指配合向中间捏。
- 第13步.
捏一下桃尖儿，看，一个桃子就做好了。
- 第14步.
双桃是在步骤12的基础上在桃尖儿处再切一刀。
- 第15步.
分别捏一下两个桃尖儿，漂亮的双桃就完成了。
- 第16步.
二、发面夹～贝壳夹🐚
- 第17步.
面剂擀成薄厚一致的圆形，刷薄油，撒粉。
- 第18步.
对折切条，同步骤10。
- 第19步.
中指在下，食指在上。
- 第20步.
大拇指和无名指配合中指食指向中间捏紧。
- 第21步.
贝壳夹完成。
- 第22步.
三、发面夹～蝴蝶夹🦋
- 第23步.
前面步骤同上17-18，只说整形，借助刮板中间向里推，左右相里推。
- 第24步.
最后用两个刮板同时向里推一下，夹紧蒸熟不容易变形。
- 第25步.
翩翩起舞的蝴蝶夹完成。
- 第26步.
四、发面夹～荷叶夹
- 第27步.
前面步骤同上17-18，借助带齿的小工具压出如图花纹。
- 第28步.
上一张锯齿板全图，做蛋糕抹奶油面造型时经常会用到它，没有可以用细齿梳子代替。
- 第29步.
再在步骤27的基础上再压几条短一点儿的条纹，这样会更好看。
- 第30步.
全部整形完成了。
- 第31步.
上屉儿醒发40分钟左右，看状态，一个个饱满光滑有弹性就OK了。
- 第32步.
热锅蒸12分钟，焖2分钟出锅。
- 第33步.
看看这一屉，白胖子。
小贴士
这次用的一次发酵法，亲们也可以用二次发酵法，试试吧，这么美的发面夹可以夹各种你喜欢的肉肉，解腻又美味。
