婆婆的蒸卤面
婆婆的蒸卤面的做法说明
婆婆是个地道的温州人，一生随公公的部队走南闯北经历了南京，大同，忻州，蚌埠，铜川，西安的生活，婆婆的最大特点神经大条做饭超好吃，无论南方菜北方菜经她手一炒，家里兄弟姐妹以及孙子辈无不称赞。
婆婆的蒸卤面最大特点是有土豆条，哈哈哈哈，关于卤面里面出现土豆条我和我弟媳俩人曾戏称婆婆这是搭错车，说归说吃归吃，不得不承认，人家这款搭错车的蒸卤面还真心是赞，不服不行啊~
因为家里有这个老宝贝存在，我从进他家门直到2012年，一直过着饭来张口的生活，从来不清楚什么菜什么价格呵呵
2O14年我有了小孙女移居上海，开始热衷于给儿孙们做饭，可是真的什么也不会啊
所以来到下厨房到如今，最大的愿望是能让老人吃到我做的饭，能让在上海的儿孙们吃到他们奶奶(太奶奶)的风味菜，饭。
今天特意请婆婆场外指导，记录下这款蒸卤面以便应不时之需啦~
婆婆的蒸卤面的做法与步骤
- 第1步.
食材大集合↑
- 第2步.
蒸锅加水，蒸壁上垫笼布或油纸，将面条均匀铺笼布或油纸上蒸面，上汽后大约十分钟
- 第3步.
十分钟后，将面条捞出放入大盆中，加入生抽，五香粉，香油(也可以是菜油)，盐，鸡精拌匀，尝一下味儿↘看下图
- 第4步.
↑成这样备用，开始炒肉丝和各种菜啦↘
- 第5步.
肉丝之前用料酒生抽和淀粉腌个1O分钟，炒锅放油，加葱，姜，蒜爆香后加入肉丝炒至断生，捞出
- 第6步.
炒锅加油，适当多加点油，因为各种菜要一锅炒，加少许糖，盐，生抽，炒呀炒呀炒呀炒
- 第7步.
加炒好的肉丝，倒入大半碗开水，调中小火，在菜肉上铺拌好的面条，盖上锅盖准备焖面(哦，我婆婆她叫蒸面)↓
- 第8步.
蒸面
- 第9步.
差不多十分钟后打开锅盖，用筷子上下翻一翻，看看菜里的水快收完时关火
- 第10步.
成品图↗Z先生说.'嗯，是这个味儿 哈哈哈他不要命了，吃了两盘儿
