山茄子炒豆角
山茄子炒豆角的做法与步骤
- 1.
山茄子，豆角，均切成4CM小段
- 2.
大蒜切成蒜蓉，姜切沫
- 3.
锅里到花生油，烧至8成热，倒入蒜蓉，姜沫炒至金黄，放豆角，炒成翠绿色，放山茄子炒至软
- 4.
加料酒，耗油，糖，反复煸炒，炒到没有汤汁就加少许水，反复加3次到4次水，煸炒至熟
- 第5步.
出锅前淋入少许香油提味，出锅即可
小贴士
1 煸炒时，锅不要盖盖，反复加水煸炒，注意水要少，但一定要炒熟，尤其是豆角。
2 一般不需要放盐，耗油的咸味即可。
3 放少许白砂糖可以提鲜
山茄子，豆角，均切成4CM小段
大蒜切成蒜蓉，姜切沫
锅里到花生油，烧至8成热，倒入蒜蓉，姜沫炒至金黄，放豆角，炒成翠绿色，放山茄子炒至软
加料酒，耗油，糖，反复煸炒，炒到没有汤汁就加少许水，反复加3次到4次水，煸炒至熟
出锅前淋入少许香油提味，出锅即可
1 煸炒时，锅不要盖盖，反复加水煸炒，注意水要少，但一定要炒熟，尤其是豆角。
2 一般不需要放盐，耗油的咸味即可。
3 放少许白砂糖可以提鲜
