豆酱汁拌薯叶

豆酱汁拌薯叶的食材和调料

第1步.
薯叶撕掉膜衣清洗干净备用（如果是在菜市场买的是老板给摘好的回来也要加加工，一般都不怎么给你弄干净的，就只是摘掉茎杆而已，膜衣很少撕出来的，当然，撕干净的口感更佳）
第2步.
煮开半锅水
第3步.
水开后薯叶倒进去，焯熟（待薯叶变软后倒入适量花生油和盐）
第4步.
焯熟的薯叶捞起涝水装盘备用
第5步.
蒜头拍碎备用
第6步.
热油爆香蒜蓉
第7步.
调小火，调入适量生抽，耗油，盐，糖，鸡精，豆酱炒香
第8步.
倒入半碗开水调大火煮开（这时候可以试下咸淡，咸了加水，淡了加盐）
第9步.
调入适量淀粉水拌至微稠状态
第10步.
把酱汁淋上薯叶，拌匀即可