波兰种肉松卷

波兰种肉松卷的做法说明

参考了天然气小姐的波兰种吐司方子，没信心做吐司，改成肉松卷了。

第1步.
头一天晚上制作波兰种，将所有材料称好。
第2步.
用硅胶勺拌均匀。
第3步.
盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一晚上。
第4步.
这是冷藏12小时左右的样子，能看到很多气孔。
第5步.
扒拉开是这个样子。
第6步.
主面团材料除盐和黄油外，全部称入面包机桶，面粉挖洞放入酵母，面包面皮程序一次。取出面团检查湿度，揉成团放冰箱冷藏半个小时。取出加入黄油，开始第二个面包面皮程序，黄油差不多揉匀后，加入盐，揉匀后开始用剪刀剪面团。程序结束后检查出膜，手揉5分钟。
第7步.
冰箱冷藏一发。
第8步.
取出面团，分成12份，每份40克左右，滚圆，松弛15分钟。
第9步.
将面团擀成牛舌状，挤上沙拉酱。
第10步.
铺上肉松。
第11步.
从上到下卷起，整成橄榄型。
第12步.
整好的面包均匀摆放在铺了油纸的烤盘上。
第13步.
烤箱底部放一盆开水，二发。
第14步.
均匀刷蛋液，撒上芝麻。
第15步.
烤箱预热180度，烤14分钟。
第16步.
上色差不多了盖锡纸，这次大概是10分钟左右盖的。
第17步.
切面，味道也还不错。