香椿秆红烧肉
香椿秆红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
五花肉切三厘米见方的小块，葱切段，蒜姜切片，蒜整颗拍扁，香椿秆取一把，切成巴掌大长短
- 第2步.
炒锅放入色拉油，放入葱姜蒜爆香，放入肉块略微煸炒，倒入整瓶料酒，一汤勺生抽，三分之一汤勺老抽，放入香椿秆和一把冰糖，加盖中火焖炖半小时后，开盖倒入一股陈醋，再小火闷五分钟，收汁出锅
小贴士
焖炖过程中随时观察国内汤汁，以防粘锅
这个季节是香椿的生长期，除叶子可食外，香椿秆也是很好的调味料，用它来烧红烧肉，去油解腻
最后加入的陈醋也是起去油解腻的作用
整个制作过程无需放盐，老抽和生抽的咸味足够了
