海盐奥利奥裸蛋糕(内含最爱的戚风蛋糕方子)

海盐奥利奥裸蛋糕(内含最爱的戚风蛋糕方子)

海盐奥利奥裸蛋糕(内含最爱的戚风蛋糕方子)的做法说明

很久没碰烤箱了,看朋友圈有人在卖这种蛋糕,就想自己试试,一次成功,哈哈哈哈。
顺便把我最爱的戚风方子也发上来,这个方子是我最近一周死磕了七八次调整出最喜欢的一版!怕自己忘了,在这记录一下也分享给大家。
我喜欢吃Q润的戚风,所以用了3蛋白2蛋黄。
然后这个胚子不适合做裱花蛋糕,因为承重很弱很弱。
方子是6寸的量,6寸!6寸!
照片这次做的急,没有顾上拍,下次再做会多拍一些。

戚风蛋糕的做法我这里就不再细讲了,小至和无敌小兔妞的戚风方子里面关于手法和做法都讲的非常细非常好~我只是分享一个个人最喜欢的口感的配方哈。

海盐奥利奥裸蛋糕(内含最爱的戚风蛋糕方子)的食材和调料

#可可戚风蛋糕
蛋白3个
蛋黄2个
低筋面粉20g
可可粉10g
玉米淀粉6g
牛奶19g
色拉油(没味道的 玉米油,葵花油)16g
细砂糖30g(全部加入蛋白)
香草几滴(加入蛋黄)
柠檬汁3-4滴(加入蛋白)
#奥利奥奶油部分
淡奶300g
细砂糖25g
1.5g
奥利奥饼干30-35g

海盐奥利奥裸蛋糕(内含最爱的戚风蛋糕方子)的做法与步骤

  1. 1.

    蛋白加入柠檬汁,打致粗泡加糖(我都是一次性全加)打到能拉出直角尖角干性发泡。

  2. 2.

    蛋黄,牛奶,油,香草精混合均匀,加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉和可可粉,搅拌均匀细腻。

  3. 3.

    1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,翻拌均匀后把蛋黄糊回倒入剩下的蛋白继续翻拌均匀(手法参照小嶋老师)

  4. 4.

    面糊倒入模具震出大气泡,放入余热150度的烤箱烤45分钟(根据自己家烤箱调整时间温度)

  5. 5.

    切片备用(今天烤的不太好气泡比较多=。=)

    海盐奥利奥裸蛋糕(内含最爱的戚风蛋糕方子)的做法步骤 第5步
  6. 6.

    淡奶油、糖、盐,倒在一起搅打到开始有点变稠,加入被擀面杖暴击过的奥利奥碎(一定要很碎很碎)继续打发。 (图片是做完剩余的边角料哈哈哈哈)

    海盐奥利奥裸蛋糕(内含最爱的戚风蛋糕方子)的做法步骤 第6步
  7. 7.

    铺一层蛋糕,挤一层奶油,三层都是这样哒~ 最上面一层先用一些奶油抹平,然后再挤旁边的。完成!

  8. 8.

    虽然手残但是淳朴有没有!哈哈哈哈哈哈!!!

    海盐奥利奥裸蛋糕(内含最爱的戚风蛋糕方子)的做法步骤 第8步

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