紫薯蔓越莓银耳羹

紫薯蔓越莓银耳羹的做法说明

因为工作的关系，最近一直在做各种胶原蛋白，每天这么补，补得我心力交瘁。
然后，我能怎么办呢，谁让这是工作。好在多做一些糖水之后，渐渐也掌握了一些炖煮的方式，顺序和时机。

有时候我们煮紫薯时候会变蓝绿色，煮出来会特别丑。
这里我要科普一下（看小黑板），紫薯花青素较多，这里涉及到一个化学原理，花青素是一种水溶性色素，特性有点类似石蕊，所以大家一定记得初中的知识点，蓝色的石蕊试剂遇酸变红，遇碱变蓝。是的，如果煮紫薯到后面呈现蓝绿色，那应该是搭配的食材里面微微偏碱性了，这个时候可以尝试加入一点点白醋或者柠檬汁就不绿啦。（胃酸倒是属于强酸性，所以理论上来说吃进去后在胃里面会变红的）……但是你看不到

说到柠檬汁，那真是巧了，柠檬在我店里就有卖的（防不胜防的植入）