桃酥·饭饭
桃酥·饭饭的做法说明
家庭版 烘焙新手 入门级 零失败
若不喜欢粗粮的口感 就不放玉米面黄豆面 用低筋粉取而代之
100g油对应230g低筋粉就ok了
没有低筋粉 就用普通面粉：淀粉=4:1混合下 （184g普通面粉 +46g淀粉=230g低筋面粉 理科的我总是想写具体（＾◇＾）
桃酥·饭饭的食材和调料
| 全蛋 | 一只 |
| 玉米油 | 100g |
| 泡打粉 | 1.5克 |
| 低筋面粉 | 180克 |
| 糖粉（白砂糖） | 65-80克 （80非常甜了） |
| 玉米面 | 40g |
| 黄豆面（若没有 可以换成等质量玉米面） | 10g |
| 烤好切碎的核桃 | 适量（封面图放核桃啦） |
桃酥·饭饭的做法与步骤
- 第1步.
桶放称上 称量100g玉米油65g糖粉1只鸡蛋（预留一点蛋清供刷蛋液的时候用）搅拌
- 第2步.
搅拌均匀就可以了
- 第3步.
将低筋粉玉米面黄豆面 共230g粉 1.5g泡打粉 过筛入桶（一定要过筛 否则影响口感） 放入核桃碎（今天不放啦，老公玩电脑偷懒不帮我砸核桃 ）
- 第4步.
带上一次性手套 捏匀 一定要捏抓 不要揉
- 第5步.
抓十二分之一的面团 放手心 团一团
- 第6步.
一共分出12个团 正好适合我的32L烤箱
- 第7步.
压扁 故意压了三道杠 😄
- 第8步.
最厚的地方也不过如图
- 第9步.
预热烤箱。 刷上蛋液 烤出来亮晶晶 还光滑 不喜欢的可以不刷
- 第10步.
把烤架插进油纸下层
- 第11步.
烤箱两管不发红了 说明预热好了 将烤架放入烤箱中间层 我的烤箱温度偏高 上下管120度 普通烤箱150度 （依你的烤箱脾气咯）普通烤饼干🍪的温度 烤25分钟
- 第12步.
鼓起来了 有些没了压痕 变成圆饼饼啦
- 第13步.
出炉啦 我家长帝烤箱温度不均桃酥 还可以
- 第14步.
附上我用的低筋粉 性价比高 供大家选择 超市里太贵 这个才两块多一斤
小贴士
非常简单
