春笋酿肉
春笋酿肉的做法说明
春笋：纤维越细越嫩，外壳黄色，内肉白色，节短，掐出水
春笋酿肉的食材和调料
| 春笋 |
春笋酿肉的做法与步骤
- 第1步.
春笋切开，切小段，凉水下锅，加盐糖焯3分钟，过凉水 或者大米粥的米汤焯春笋，口感更好
- 第2步.
肉馅，盐，糖，胡椒粉，酱油， 搅打上劲 再加1/4个蛋清，一点点淀粉水，再次搅打上劲
- 第3步.
酿馅 先把笋沾淀粉，再酿馅，再沾淀粉
- 第4步.
肉馅向下煎到定型，再加葱姜末，料酒，酱油，盐，糖，蚝油，热水，后大火收汁
春笋：纤维越细越嫩，外壳黄色，内肉白色，节短，掐出水
| 春笋 |
春笋切开，切小段，凉水下锅，加盐糖焯3分钟，过凉水 或者大米粥的米汤焯春笋，口感更好
肉馅，盐，糖，胡椒粉，酱油， 搅打上劲 再加1/4个蛋清，一点点淀粉水，再次搅打上劲
酿馅 先把笋沾淀粉，再酿馅，再沾淀粉
肉馅向下煎到定型，再加葱姜末，料酒，酱油，盐，糖，蚝油，热水，后大火收汁
