清明.芥菜丸子

清明.芥菜丸子的做法说明

在老家，清明节前后都要做很多芥菜丸子吃。芥菜是清明时节的时令蔬菜，便宜易得，颜色碧绿好看。离开家乡多年，每到清明节都能想起记忆中的芥菜丸子的味道，刚出笼的，热烫的，扑鼻香味。

第1步.
粘米粉、糯米粉、盐混合。芥菜叶子去茎干，洗净。
第2步.
用锅烧水，水开，熄火。把洗净的芥菜叶子放进去，用筷子扒拉一下，确保都焯到了。焯一分钟，把芥菜叶子捞起来，切碎，拧去水分。（芥菜叶子可以多准备一些，看着很多，一焯就没多少）
第3步.
把粉和芥菜叶子混在一起，加水来回揉，确保叶子和粉均匀的粘合。（粉和芥菜的比例自己把握，建议可以分几次放粉）
第4步.
菜团揉好后就可以立马搓成丸子，上蒸笼蒸。水开后10来分钟就可以。
第5步.
味道很不错，有芥菜的清新味，又有一点点咸味。既可以当饭，又可以当菜，可以煮粥吃，小孩子也当零食吃。可以冷吃，也可以热热再吃。