兰菇丸子（清明果）
兰菇丸子（清明果）的做法说明
兰菇是福建客家人对鼠曲草的美称。每到清明时节，客家人都会到田间地头采来兰菇，洗净晾干磨成粉，掺入米粉做成美味的兰菇丸子。
兰菇丸子（清明果）的做法与步骤
- 第1步.
晒干的鼠曲草
- 第2步.
搅打成粉
- 第3步.
留一部分鼠曲草适量水煮，煮至草略烂
- 第4步.
趁热倒入混合米粉中，并掺入适量打好的鼠曲草粉拌揉成光滑的粉团。（步骤3也可省略，直接将鼠曲草粉和米粉混合物混合后，倒入适量热水拌揉成团）
- 第5步.
准备馅料。先将各类原料剁成小丁。
- 第6步.
炒猪肉丁至出油，盛出。
- 第7步.
炒香菇丁，笋丁至熟。
- 第8步.
将炒好的猪肉丁混入拌匀，调味，撒适量葱花，喷香的馅料就准备好了，晾凉备用。
- 第9步.
包成喜欢的形状，客家人习惯包成这种圆锥形的，底部垫上玉米叶或粽叶等防粘就可以上笼蒸了
- 第10步.
中火15分钟，鲜香美味的兰菇丸子就可以开吃了。
小贴士
1'在米粉中加入鼠曲草原草，是为了使成品丸子更有嚼头。
2'米粉的比例可自行调整，若要更软糯些，可以加大糯米粉的比例，但更不容易成形
