酥脆黄金藕夹
酥脆黄金藕夹的做法说明
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酥脆黄金藕夹的做法与步骤
- 第1步.
准备好肉末
- 第2步.
肉末里加入料酒、鸡蛋、盐、生粉、葱姜汁、生抽、香油、胡椒粉、鸡精搅拌均匀
- 第3步.
顺着一个方向搅拌上劲，中途可加少量的水
- 第4步.
藕去皮洗净切成双薄片，中间留三分之一不要切断
- 第5步.
切好放入水中浸泡洗去藕的淀粉
- 第6步.
沥水
- 第7步.
藕夹中间抹少许淀粉，防止肉馅掉出
- 第8步.
均匀的塞上肉馅，轻轻夹一下藕片粘合
- 第9步.
藕片全部夹满肉馅备用
- 第10步.
面粉、淀粉、泡打粉混合
- 第11步.
加入适量的清水，调成如图的糊状搁置片刻
- 第12步.
起油锅
- 第13步.
藕夹放入调好面糊中裹匀
- 第14步.
放入锅中炸至金黄
- 第15步.
先炸第一遍捞出，炸成浅金黄色
- 第16步.
再回锅炸第二次，炸成略深一点的金黄色 ，这样炸出来藕夹表皮又酥又脆，内陷也熟透
- 第17步.
依次全部炸好沥油
- 第18步.
又酥又脆好吃到爆
