酥脆黄金巴沙鱼
酥脆黄金巴沙鱼的做法说明
（2人份，1人份约200大卡）
取自小蝶食谱
酥脆黄金巴沙鱼的做法与步骤
- 第1步.
将巴沙鱼排用厨房剪刀剪成适口大小
- 第2步.
大碗中打散蛋液，将鱼块放入碗中，均匀裹上一层蛋液
- 第3步.
不沾平底锅倒入适量油热锅，放入鱼块（2个鱼块间要留空隙），盖上锅盖以小火煎约3分钟
- 第4步.
用锅铲切开鱼块之间的蛋皮，用蛋皮把鱼肉包起来，再翻面将未煎的部份朝下
- 第5步.
续煎约3分钟至熟后即可盛盘，依个人喜好撒上椒盐、义式香草等调味料，或搭配番茄酱也很好吃
小贴士
1.巴沙的肉质较Q，可能比较不好切，建议可用厨房剪刀剪
2.煎巴沙鱼时会出水，导致蛋液整个摊开，续煎之后会收乾，所以不用担心
3.蛋皮会吸收鱼肉出水的咸味，所以盐类调味料建议不用太多
4.剩下的蛋液可直接做成炒蛋，不要浪费唷~
