苗苗的黄油卷

苗苗的黄油卷的做法与步骤

1. 1.

   除黄油外的全部原料称重揉至扩展阶段。提示：1.鸡蛋提前从冰箱拿出来放至常温；2.牛奶稍微加热至体温（20-40都好）；3.酵母最好是耐糖酵母；4.所谓的扩展阶段，差不多就行了，毕竟放黄油以后还揉呢；

2. 2.

   室温放置黄油软化，加进面团一起揉。不追求手套膜了，能拉薄，然后裂开是锯齿状我就收摊了～话说耗时挺长的如果经常做还是考虑找个揉面工具吧，面包机厨师机都行；

3. 3.

   团成圆胖子，盖上保鲜膜发酵至两倍大，室温20度大概花了一小时出头。

4. 4.

   排气，分割成40多克一个的小圆球，一共11个，滚圆，盖保鲜膜躺着再睡了15分钟。此处，安利硅胶揉面垫。

5. 5.

   整形成一根根小胡萝卜🥕状，也有人说是水滴状，擀开，成一头宽一头窄的长条。从宽的那头开始，卷起来！注意不要擀的太薄，太宽，事实证明还是圆胖子更惹人喜爱……

6. 6.

   二次发酵，发至两倍大。我是放进装了一烤盘热水的烤箱，40分钟。

7. 7.

   表面刷蛋液，同时预热烤箱200度，烤12-15分钟。视情况加盖锡纸。