苗苗厨娘的原味哒奶油蛋糕

苗苗厨娘的原味哒奶油蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   蛋清蛋黄先分离 注意容器一定要无油无水无蛋黄 不然就打不成功

   
2. 第2步.

   打之前可以加入几滴柠檬汁 去腥 也可以换成白醋 不加也没问题 分三次加入40克细砂糖 打成硬性泡发 【提起打蛋器会留下不流动的硬尖尖 倒扣是下不来的】

   
3. 第3步.

   蛋黄里加入十克的糖 五十克油 六十克水 图为水油混合物 搅拌均匀 分次拌入八十克面粉

   
4. 第4步.

   将打发好的蛋白分三次倒入面糊 用硅胶刀翻拌均匀 注意 要翻拌

   
5. 第5步.

   铺上烘焙纸 倒入面糊 180℃中上层12分钟 烤之前先预热五分钟

   
6. 第6步.

   烤好冷却后撕下烘焙纸 切边 再随意分成两三等分 抹上打发好的淡奶油

   
7. 第7步.

   淡奶油加21克糖 低速搅拌均匀 之后打蛋器转高速 出现纹路后再打一会 直到打至九分发 流动不了的【图忘记拍 用蛋白代替 打奶油至七分发也可以】

   
8. 第8步.

   然后冷藏三小时

   
9. 第9步.

   切了就可以次了 卖相真的不好