炒肉春笋
炒肉春笋的做法与步骤
- 1.
里脊切片，加入适量生抽、料酒、花椒面、生粉，抓匀后再倒入少许色拉油，再拌匀腌制一会儿
- 2.
春笋去皮，切成梳子片。锅内加清水烧开，投入笋片，略煮，大概2、3分钟。
- 3.
炒勺烧热，倒入适量凉色拉油，立即加入腌制好的里脊切划开、翻炒，变色后倒入焯水后的笋片，翻炒。出锅前撒上葱花。
小贴士
1.腌制肉片时加入生抽的量是整个菜的用量。如果放少了，可以在倒入笋片翻炒时再补充一些；
2.腌制肉片时加入色拉油是为了避免炒肉片时粘锅，如果用的是不粘锅，可以不加；
3.里脊肉可以用其它软嫩易熟部位的肉片代替。
