轻酪蛋糕

轻酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   奶油奶酪加入牛奶隔水加热至顺滑没有颗粒，凉到80℃以下

   
2. 第2步.

   三个蛋黄加糖粉20g

   
3. 第3步.

   搅打均匀

   
4. 第4步.

   隔水加热顺滑的奶酪

   
5. 第5步.

   倒入1/3的奶酪糊到蛋黄盆中

   
6. 第6步.

   用打蛋器搅拌均匀

   
7. 第7步.

   将剩余2/3的奶酪糊筛入低筋面粉和玉米定粉

   
8. 第8步.

   搅拌均匀

   
9. 第9步.

   将2中糊混合在一起

   
10. 第10步.

    搅拌均匀

    
11. 第11步.

    蛋白三个加几滴柠檬汁或白醋 加入糖粉用打蛋器打至湿性发泡

    
12. 第12步.

    取一半的蛋白加入面糊中，轻轻搅拌均匀

    
13. 第13步.

    然后在加入另一半打发蛋白中，

    
14. 第14步.

    用橡皮刮刀以不规则方向翻拌均匀

    
15. 第15步.

    6寸模具底部和侧面垫上油纸（我懒没有垫）将面糊倒入模具，放入装满冷水的烤盘，烤箱预热，上下火150℃，中层60分钟，上色后加盖锡纸

    
16. 第16步.

    取出凉至稍凉即可脱模