窝饼
窝饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉和温水搅拌均匀， 饧面40分钟（饧面时间不够，一会儿拉不开）
- 第2步.
五花肉切1厘米×1厘米横截面的肉条
- 3.
大葱切葱花，姜切姜丝
- 第4步.
锅中倒入底油，从始至终保持小火，下入葱花，姜丝
- 第5步.
炒香后放入大料，香叶，桂皮，炒香
- 第6步.
下入五花肉条，翻炒
- 第7步.
炒到五花肉变色，加入食盐，生抽，老抽
- 第8步.
炒香后加入3勺黄豆酱
- 第9步.
倒入开水，转大火烧开后，小火开盖炒30分钟，中间稍微翻动几次即可
- 第10步.
红薯粉用温水泡软，加入炒制了30分钟的肉中，煸炒10分钟，挑出各种大料桂皮香叶
- 第11步.
此时面也饧好了，揪成和包包子差不多大小的剂子，搓成长条
- 第12步.
擀成椭圆形的片，稍微拉一下
- 第13步.
在面片上抹一点油
- 第14步.
把面片反复抻长，约70厘米，一边宽一边窄，这样将比较宽的一边拉突出一点，固定在案板上（算上突出部分的总宽度最长的地方大约20厘米）
- 第15步.
抻成这个样子
- 第16步.
窄的一边放上馅儿，头上留一点空余
- 第17步.
把空余的部分盖在馅儿上
- 第18步.
提起两个角
- 第19步.
对折一下
- 第20步.
滚180°
- 第21步.
继续滚，就好像卷肉卷
- 第22步.
卷到头，另一头的面皮剩最后一点的时候，覆盖上来
- 第23步.
像捏糖果一样，将两侧的面皮堆在一起
- 第24步.
成为这个样子
- 第25步.
两边掐掉
- 第26步.
翻过来， 面皮结合的底部朝下，上面光滑完整
- 第27步.
开水上锅，大火蒸8分钟
- 第28步.
不油腻，酱香十足
