葱烤大排
葱烤大排的做法说明
前两天，朋友特地开车１个多小时，带我们去吃一家秘制葱烤大排，好吧，是不错，只是，路上来回要２个小时，这点时间我在家都已经做好，而且做得味道，自我感觉，还略胜一筹。我这里分享一下Catherine的秘制葱烤大排。
葱烤大排的做法与步骤
- 第1步.
葱切长段
- 第2步.
大排洗干净，去骨，去筋
- 第3步.
用刀背或肉锤将大排拍松
- 第4步.
嘴巴小的，喜欢小口吃的，可以再把大排一切二
- 第5步.
在处理好的大排里，加入１克盐，１小勺(1tsp)姜粉，１大勺(1tbsp)料酒，一个鸡蛋，用手抓均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱，腌制15分钟
- 第6步.
把大排，一块块，两面都沾上淀粉
- 第7步.
炒锅里放３０克油，油热后，转中小火，把浆过的大排，一块块放下去略微两面煎一下，只要一脱生，就把大排盛出来放一边
- 第8步.
所有大排都煎过后，再倒入原锅中，加入２大勺(2tbsp)老抽，１大勺(1tbsp)生抽，
- 第9步.
中火，翻炒均匀
- 第10步.
加入葱段，翻炒均匀
- 第11步.
加入少量水，１５０ml左右，开小火，关上盖子，煮１０分钟左右
- 第12步.
１０分钟后，加入１大勺(1tbsp）白砂糖，开大火，翻炒均匀，并把酱汁收干，但不要把酱汁完全收干
- 第13步.
装盘，趁热吃，又香又嫩又好吃，多出来的酱汁拌拌饭，又能吃一大碗
- 第14步.
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