豆沙戚风（待改良）
豆沙戚风（待改良）的做法说明
我的豆沙馅本身味道不太甜，无油
这次烤出来 没算糖量瞎放的 所以整个蛋糕味道都很淡 要加糖！！！
可以把牛奶替换成焦糖水（待试）
其他步骤跟正常戚风一样
明天摸豆沙馅凑合吃吃好了，再接再厉！
豆沙戚风（待改良）的做法与步骤
- 1.
分蛋、低粉过筛两次备用
- 2.
玉米油加牛奶 乳化 （红豆味太淡，下次试试把牛奶替换成红豆糖水、或者焦糖水试试）
- 3.
加入豆沙 混匀 （我的豆沙馅本身十分细腻）
- 4.
筛入低粉 拌至无干粉
- 5.
加入蛋黄 搅和搅和 蛋黄糊就好了。 因为今天水量第一次没有加够，后面加上之后面粉有点起疙瘩 于是蛋黄糊过筛了一次
- 6.
蛋白部分 加入柠檬汁 分三次加入糖 打发至不太湿也不干的那种。。。
- 第7步.
1/3蛋白加入蛋黄糊 拌匀之后蛋黄糊倒回蛋白盆 拌匀 入模 震模
- 8.
烤箱170度 中下层 37-40分钟 中途上色合适加盖锡纸 出炉 震模 倒扣晾凉
- 第9步.
没有凹底 光线问题
- 第10步.
弹性十足
