清明腌咸蛋

清明腌咸蛋的做法与步骤

1. 1.

   逐个把鸭蛋表面彻底清洗干净，去除泥沙和草棍。

2. 2.

   将清洗之后的鸭蛋晾干或者擦拭干净。

3. 3.

   取花椒、八角、桂皮、姜和陈皮放入纱布袋中，扎紧。

4. 4.

   锅中注水，注意水量要足够可以没过鸭蛋。

5. 5.

   大火烧开水之后，犟调料包放入，转小火煮大约20分钟。

6. 6.

   关火，捞出料包，并且趁热放入盐，搅拌，直到盐完全溶解于水中制成饱和盐水。

7. 7.

   待水凉后，将白酒倒入，这样就有了五香的腌渍盐水。

8. 8.

   清洗腌渍鸭蛋的坛子，之后用干布将坛子完全擦拭干净。

9. 9.

   之后将鸭蛋放入坛子中，注意不要将鸭蛋打破。

10. 10.

    倒入腌渍用的盐水，直到完全没过鸭蛋为止。

11. 11.

    最后将容器口盖上，最好能封好保存，将容器放在通风阴凉的地方储存。

12. 12.

    15天之后，将腌制好的咸鸭蛋取出，用清水冲洗干净。它们会慢慢变得更咸，因此在30天内享受鸭蛋口感和味道是最好的。